Recipe N° 5W2

Ideal für die Herstellung eines sehr feinen Überzugs, zum Formen und Dragieren.
Das Rezept 5W2 basiert auf einem der ersten weißen Schokoladenrezepte von Octaaf Callebaut®, ist aber sehr reich an Kakaobutter und Milchfett und daher sehr flüssig. Die 5W2 eignet sich dank der dünnen, aber knackigen Schokoladenkonsistenz hervorragend zur Herstellung eines sehr feinen Überzugs und zum Formen kleiner Hohlkörper und für Pralinen.
Sie schmeckt gleichermaßen nach Sahne und Milch, abgerundet durch eine verführerische Vanillenote. Die Kombinationsmöglichkeiten sind vielfältig: Südfrüchte, Zitrusfrüchte, saure Früchte und Beeren, pikante Gewürze, Bier usw. So hat sich die 5W2 zur bevorzugten weißen Schokolade vieler Konditoren in der ganzen Welt entwickelt.

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Wo finde ich Callebaut?
Beschreibung

Ausgewogener Sahne- und Milchgeschmack mit dezenter Vanillenote.

Fluidität
Very high fluidity
Geschmacksprofil
  • 1
    caramel
  • 3.5
    süß
  • 1
    Vanille
  • 2
    milchig
  • 2
    Sahne
Zusammensetzung
  • % min. Kakao31.3
    % Kakaobutter32.7
  • % min. Milch20.9
    % Milchfett6.1
    15.8% Fettfreie Milch
  • % Fett38.8
    % Kakaobutter32.7
    6.1% Milchfett
Bohnenherkunft
Vor allem westafrikanische Kakaobohnen, in der Hauptsache Forastero-Bohnen.

Verfügbare Verpackungen

  • 5W2NV-554
    Callets™ 10kg Packung

Art. Nr.

  • 5W2NV-554Callets™ | 10kg Packung | 2 Packungen/Karton

Haltbarkeit

  • 12 Monate

Zertifizierungen

  • KD-