Recipe N° 5W2
Ideal für die Herstellung eines sehr feinen Überzugs, zum Formen und Dragieren.
Das Rezept 5W2 basiert auf einem der ersten weißen Schokoladenrezepte von Octaaf Callebaut®, ist aber sehr reich an Kakaobutter und Milchfett und daher sehr flüssig. Die 5W2 eignet sich dank der dünnen, aber knackigen Schokoladenkonsistenz hervorragend zur Herstellung eines sehr feinen Überzugs und zum Formen kleiner Hohlkörper und für Pralinen.
Sie schmeckt gleichermaßen nach Sahne und Milch, abgerundet durch eine verführerische Vanillenote. Die Kombinationsmöglichkeiten sind vielfältig: Südfrüchte, Zitrusfrüchte, saure Früchte und Beeren, pikante Gewürze, Bier usw. So hat sich die 5W2 zur bevorzugten weißen Schokolade vieler Konditoren in der ganzen Welt entwickelt.
Cocoa Horizons Foundation
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Ausgewogener Sahne- und Milchgeschmack mit dezenter Vanillenote.
Geschmacksprofil
- 1caramel
- 3.5süß
- 1Vanille
- 2milchig
- 2Sahne
Looking for another chocolate taste?
- % min. Kakao31.3% Kakaobutter32.7
- % min. Milch20.9% Milchfett6.115.8% Fettfreie Milch
- % Fett38.8% Kakaobutter32.76.1% Milchfett
Applications
Packungsgröße
-
Callets™ 10kg Packung
Art. Nr.
- 5W2NV-554Callets™ | 10kg Packung | 2 Packungen/Karton
Mindesthaltbarkeitsdatum
- 12 Monate
Zertifikate
- KD-
