Recipe N° 5835

Perfekt zum Herstellen eines sehr feinen Überzugs und zum Formen.
Rezept Nr. 5835 ist eine der beliebtesten dunklen Schokoladen anspruchsvoller Chocolatiers und Konditoren.
Es ist sehr flüssig und eignet sich damit hervorragend für das Herstellen eines feinen Überzugs und das Formen von Pralinen und kleinen Hohlkörpern. Nach dem Schmelzen und Temperieren weist die Schokolade, sobald sie wieder fest geworden ist, einen schönen Glanz auf, ist schön knackig und zartschmelzend.
Sie schmeckt deutlich nach Kakao, ist angenehm herb und wird durch Muskatnuss- und Vanillenoten abgerundet. 
Besonders gut kommt das Rezept Nr. 5835 mit Zutaten mit einem kräftigen Säuregeschmack wie warmen Zitrusfrüchten, exotischem Obst, schwarzen Beeren usw. zur Geltung.

Cocoa Horizons Foundation

Für Feinste Belgische Schokolade braucht man die besten Kakaobohnen. Heute und und auch in Zukunft. Für jede Packung Feinster Belgischer Schokolade, die Sie kaufen, investieren wir einen Teil in Nachhaltigen Kakaoanbau über die Cocoa Horizons Foundation.

Wo findet man Callebaut?
Beschreibung

Angenehm herber Kakaogeschmack mit Muskatnote, zartschmelzend.

Fluidität
Very high fluidity
Geschmacksprofil
  • 3.5
    Kakaogeschmack
  • 2
    roasted
  • 4
    bitter
  • 2
    süß
  • 0.5
    Vanille
  • 1
    sauer
  • 0.5
    fruchtig
  • 0.5
    holzig
Zusammensetzung
  • % min. Kakao56.1
    % Kakaobutter39
    18.6% Fettfreier Kakao
  • % min. Milch0
  • % Fett39
    % Kakaobutter38.4
Bohnenherkunft
Vor allem westafrikanische Kakaobohnen, in der Hauptsache Forastero-Bohnen

Applications

Packungsgröße

  • 5835NV-116
    Block 5kg Packung

Art. Nr.

  • 5835NV-120Block | 5kg Packung | 5 Packungen/Karton

Mindesthaltbarkeitsdatum

  • 24 Monate

Zertifikate

  • KD-