Recipe N° 4805

Großartig zum Herstellen eines feinen Überzugs und zum Formen.
Rezept Nr. 4805 basiert auf dem klassischen Callebaut®-Rezept 805, enthält aber mehr Kakaobutter, was eine flüssigere Schokolade ergibt. Damit eignet es sich ideal für die Herstellung eines feinen Überzugs für Schokoladenanwendungen und das Formen von Pralinen und kleinen Hohlkörpern.
Mit ihrem Kakaogehalt von etwa 50 % sorgt diese Schokolade für einen milden, von Röstkakao und einer leichten, natürlichen Vanillenote dominierten Geschmack und ist damit die beste Wahl, wenn der Schokoladengeschmack nicht zu aufdringlich sein soll.
Besonders gut kommt die 4805 in der Kombination mit starken Fruchtaromen wie Orange oder Banane sowie mit roten, sauren Früchten und Beeren zur Geltung. Auch lecker zu kräftigen Biersorten.

Cocoa Horizons Foundation

Für Feinste Belgische Schokolade braucht man die besten Kakaobohnen. Heute und und auch in Zukunft. Für jede Packung Feinster Belgischer Schokolade, die Sie kaufen, investieren wir einen Teil in Nachhaltigen Kakaoanbau über die Cocoa Horizons Foundation.

Wo findet man Callebaut?
Beschreibung

Eine milde und ausgewogene Schokolade mit dezenter Vanillenote.

Fluidität
High fluidity
Geschmacksprofil
  • 3.5
    Kakaogeschmack
  • 2
    roasted
  • 3
    bitter
  • 2.5
    süß
  • 1.5
    Vanille
  • 1
    sauer
  • 0.5
    fruchtig
Zusammensetzung
  • % min. Kakao52.7
    16% Fettfreier Kakao
  • % min. Milch0
  • % Fett38.2
Bohnenherkunft
Vor allem westafrikanische Kakaobohnen, in der Hauptsache Forastero-Bohnen

Packungsgröße

  • 4805NV-554
    Callets™ 10kg Packung

Art. Nr.

  • 4805NV-554Callets™ | 10kg Packung | 2 Packungen/Karton

Mindesthaltbarkeitsdatum

  • 24 Monate

Zertifikate

  • KD-