Schokoladen-Tarte

Erstellt von

  • Antonia Majunke - Head of Chocolate AcademyTM Center Köln
level 2

Wer Schokolade liebt, wird diese Schokoladen-Tarte vergöttern! Mit ihrer herrlich cremigen Füllung aus Feinster Belgischer Schokolade, Sahne und Honig landet sie direkt auf der Wunschliste Ihrer Kunden.

Rezeptkomponenten

MASSE

ZutatenZubereitung

Butter schmelzen. In der heißen Butter die Kuvertüre lösen. Vollei und Zucker verrühren, dabei nicht schaumig schlagen. Buttermasse und Volleimasse verrühren, Stärke hinzugeben und glattrühren. In Tortenringe (eingeschlagen mit Backpapier) einfüllen. Backen: 140°C etwa 20 Minuten.

GANACHE

ZutatenZubereitung

Honig und Sahne erhitzen, auf die Callets geben und eine Emulsion herstellen. Bei etwa ±35°C die Butter einmontieren und mit einer Lochtülle 8 mm Tropfen auf den Boden aufdressieren.

DEKORATION & PRÄSENTATION

ZutatenZubereitung

Tarte mit Callebaut® Kakaopulver absieben und Callebaut® Crispearls™ weisse Schokolade aufstreuen. Tarte einteilen und Mona Lisa® Stückdekor Special Assortment anbringen.