Karamellküchlein

Erstellt von

  • Antonia Majunke - Head of Chocolate AcademyTM Center Köln
level 3

Wenn das Leben ein bisschen mehr Glamour braucht, setzen Sie auf GOLD! Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit kleinen nussigen Küchlein , gefüllt mit flüssigem Karamell, überzogen mit der zartschmelzenden GOLD Schokolade und dekoriert mit crunchy Karamell-CrispearlsTM.

Rezeptkomponenten

KUCHEN

ZutatenZubereitung
  • 240g
    butter
  • 180g
    Zucker

Zusammen aufschlagen.

Sahne und Eier nach und nach hinzugeben. Anschließend alle trockenen Zutaten untermischen.

Kuchenmasse in die Formen geben. Für 15 Minuten bei 175°C Umluft backen.

FÜLLUNG, GLASUR, DEKORATION

ZutatenZubereitung
  • 120g
    Caramel Fill

Ggf. leicht erwärmen. Danach in einen Spritzbeutel geben, ein kleines Loch in den Kuchen machen und das Karamell einspritzen.

Schokolade und Butterfett auf ±35°C schmelzen. Anschließend die Haselnussstückchen hinzugeben.

  • Crispearls™ Salted Caramel

Die Glasur auf ±35°C erhitzen und die Kuchen zur Hälfte darin eintauchen. Sofort Callebaut® Crispearls TM gesalzene Karamell-Schokolade aufstreuen. Trocknen lassen.

EXTRA TIPP

Verzieren Sie Ihre Kuchen mit weiteren tollen Callebaut und Mona Lisa  Dekorationen!