Gold Karamell Cupcake

Erstellt von

  • Antonia Majunke - Head of Chocolate AcademyTM Center Köln
level 2

Dieses Rezept für goldene Karamell Cupcakes schmeckt Groß und Klein! Die Kombination aus Feinster Belgischer Callebaut Schokolade und schönen Dekorationen ist einfach, lecker, kreativ und die perfekte Nascherei zum Mitnehmen.

Rezeptkomponenten

Callebaut® Zutaten

CUPCAKE-TEIG

ZutatenZubereitung
  • 300g
    Nussbutter (350 g Butter einkochen)
  • 180g
    gemahlene rohe Mandeln
  • 360g
    Zucker
  • 120g
    Mehl
  • 30g
    Honig
  • 370g
    Eiweiß
  • 25g
    Van Houten Intense Deep Black

Die Nussbutter erhitzen, bis sie eine haselnussbraune Farbe annimmt. Abkühlen lassen, Honig darin auflösen. Die trockenen Zutaten mischen, Butter hinzugeben und dann das Eiweiß. Masse 2 Stunden stehen lassen, abfüllen. Backen: ±180°C ca. 15 Minuten.

CUPCAKE-CREME

ZutatenZubereitung
  • 430g
    Caramel Fill
  • 320g
    Butter

Karamell in die Butter rühren und auf den ausgekühlten Cupcakes aufdressieren

DEKORATION & PRÄSENTATION

ZutatenZubereitung
  • Crispearls™ Salted Caramel

Die Cupcakes mit Callebaut® CrispearlsTM gesalzene Karamell-Schokolade dekorieren.