Basis für ruby eiscreme

Kreiert von

  • Ryan Stevenson -
level 1

Mit dieser brandneuen Eiscremesorte können Sie die Geschmacksnerven Ihrer Kunden verwöhnen. Mit der Ruby-Eiscreme schaffen Sie ihnen ein Geschmackserlebnis mit säuerlichen Aromen - der perfekte Abschluss für ein Abendessen! Um den natürlichen Geschmack und die Farbe von Ruby beizubehalten, verwenden Experten Joghurt. Dieser gibt etwas Säure hinzu, die verhindert, dass die Farbe verblasst. Darüber hinaus harmoniert Joghurt perfekt mit dem Geschmack von Ruby und garantiert ein leichtes, sinnliches Geschmackserlebnis.

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Basis für ruby eiscreme

ZutatenZubereitung
  • 299g
    Milch
  • 299g
    Wasser
  • 45g
    Joghurt

Auf 40°C erhitzen.

  • 60g
    Traubenzucker
  • 12g
    Glucose 40DE
  • 6g
    Stabilisator

Zugeben und pasteurisieren.

Gut untermischen. Auskühlen lassen.

  • 120g
    Himbeerpüree

Kalt hinzufügen. Nochmals mischen und durchschütteln.