Basis für ruby eiscreme

Kreiert von

  • Ryan Stevenson -
level 1

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Basis für ruby eiscreme

ZutatenZubereitung
  • 299g
    Milch
  • 299g
    Wasser
  • 45g
    Joghurt

Auf 40°C erhitzen.

  • 60g
    Traubenzucker
  • 12g
    Glucose 40DE
  • 6g
    Stabilisator

Zugeben und pasteurisieren.

Gut untermischen. Auskühlen lassen.

  • 120g
    Himbeerpüree

Kalt hinzufügen. Nochmals mischen und durchschütteln.