Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Natural marshmallow

ZutatenZubereitung
  • 82g
    Invertzucker

In eine Rührschüssel geben.

  • 10g
    Gelatineblätter Gold

Im kalten Wasser weich werden lassen.

  • 180g
    Streuzucker
  • 57g
    Invertzucker
  • 60g
    Wasser

Auf 110 °C aufkochen. Gelatine einrühren.
Auf den Invertzucker geben und auf höchster Stufe aufschlagen.

Bei 30 °C Wischtextur herstellen.

Himbeer- marshmallow

ZutatenZubereitung
  • 82g
    Invertzucker

In eine Rührschüssel geben.

  • 10g
    Gelatineblätter Gold

Im kalten Wasser weich werden lassen.

  • 180g
    Streuzucker
  • 57g
    Invertzucker
  • 60g
    Wasser

Auf 110 °C aufkochen. Gelatine einrühren.
Auf den Invertzucker geben und auf
höchster Stufe aufschlagen.

  • 1g
    rote, flüssige Lebensmittelfarbe
  • 2g
    Himbeer-Aroma

Hinzufügen und aufschlagen.

Geben Sie bei 30 °C die Wischtextur auf die Marshmellows.
Danach einen Tag ruhen lassen.

Getauchte Marshmellows

ZutatenZubereitung

Vorkristallisieren.

In Quadrate schneiden. In Ruby-Schokolade eintauchen.
Mit einem Föhn einen Welleneffekt erzeugen.