Ruby Waffel

level 2

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Waffelteig

ZutatenZubereitung
  • 100g
    Vollmilch

Erwärmen, bis Milch lauwarm ist.

  • 40g
    Hefe

Hinzufügen.

  • 450g
    Mehl
  • 180g
    Butter
  • 50g
    Streuzucker

Langsam verrrühren

  • 0.4g
    Salz
  • 0.5g
    gemahlener Zimt

Hinzufügen. Zu einer glatten Masse verrühren

  • 80g
    Eier

Hinzufügen. Langsam zur Milch-Hefe Mischung geben.

In eine Schüssel geben, die Sie mit Folie verschließen. An einem warmen Ort ruhen lassen. Eine Stunde gehen lassen. Den Teig zu Kugeln von jeweils 30 g formen. Das Waffeleisen vorheizen. Drücken Sie die Kugeln etwas flach und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind. Bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Rose Lokum

ZutatenZubereitung
  • 500g
    Wasser
  • 275g
    Streuzucker
  • 125g
    Rosenwasser
  • 5g
    Zitronensaft

Auf 115°C erhitzen.

  • 20g
    Gelatineblätter Gold
  • 1g
    rote, flüssige Lebensmittelfarbe

Hinzufügen. Gut verrühren.

Die Masse in eine 30 cm x 40 cm große Form 1 cm dick gießen. Abkühlen lassen. In Würfel schneiden.

Waffeln dekorieren

ZutatenZubereitung

Bei 29°C vorkristallisieren.

Die Waffeln eintauchen. Bei 4°C für eine Stunde im Kühlschrank lagern.

  • 50g
    yellow cocoa butter spray IBC F006775

Vorkristallisieren. Die Hälfte der Waffel besprühen.

  • 135g
    Lokum Würfel
  • 30g
    Sosa kandierte Himbeerstückchen
  • 30g
    Sosa kandierte Maracujastückchen

Dekorieren.