Ruby Cookie

level 1

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Keksteig

ZutatenZubereitung
  • 183g
    Butter
  • 88g
    Puderzucker

Schaumig rühren.

  • 30g
    Eier
  • 102g
    gemahlene Mandeln
  • 190g
    Mehl
  • 1g
    Backpulver

Hinzufügen. Aufschlagen bis eine cremige Textur entsteht.

Bei 4 °C ruhen lassen.
Etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise von 5 cm ausstechen.
Bei 170 °C ca. 15 Minuten backen.

Aprikosengelee

ZutatenZubereitung
  • 1000g
    Aprikosen
  • 60g
    Wasser
  • 600g
    Streuzucker
  • 15g
    Zitronensaft

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Bei geschlossenem Topf und wenig Hitze 1 Stunde einkochen lassen, bis sich der Gelee verdickt.

Bei 4 °C abkühlen lassen.

Dekoration

ZutatenZubereitung

Schokolade temperieren.

Schokolade ca. 2 cm dick ausgießen und
runde Formen von 5 cm Durchmesser ausstechen.
Im Kühlschrank bei 12 °C lagern.