Schokoladenkurs - Basis

Schokoladenkurs - Basis

Dieser Kurs bietet Ihnen einen gelungenen Einstieg oder eine kompetente Auffrischung für das Arbeiten mit Schokolade. Wir vermitteln Ihnen das nötige Grundwissen, um klassische Schokoladenartikel herzustellen. In theoretischen und praktischen Teilen zeigen wir Ihnen, wie Sie Schokolade mit verschiedenen Methoden temperieren. Wir vermitteln die Zubereitung von Ganaches und unterschiedliche Pralinen praktisch und zeigen diverse andere Schokoladenprodukte. Mit Ihrem neuen Wissen sind Sie in der Lage Schokolade fehlerfrei zu temperieren und unterschiedliche Pralinenarten und Schokoladentafeln herzustellen.

  • Kursbeginn: jeweils 9 Uhr
  • Kursende: 1. Tag: ca. 17 Uhr/ 2. Tag: ca. 16:30 Uhr

 

Max. Teilnehmerzahl: 10 Personen

  • Drucken
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Chocolate Academy Köln
Level
Level 1

Sprache

  • Antonia MajunkeChef
Course subscription & info
Level Level 1

Anfänger

Sie haben bereits berufliche Erfahrung oder planen, professionell aktiv zu werden, sind aber nur wenig oder gar nicht mit dem Thema Schokolade vertraut.

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Chocolate Academy Köln
Im Mediapark 8a
50670 Köln
Germany
Antonia Majunke
Chef

Zum 01. Juni 2018 übernimmt Antonia Majunke die Position des "Head of Chocolate Academy" in Köln. Sie ist gelernte Konditormeisterin und hat einen Abschluss als Betriebswirtin des Handwerks absolviert. Nach mehreren Stationen als Pastry Chef in der Top Gastronomie war sie auch bei "Törtchen Törtchen" und war als Technical Advisor bei Confis Express GmbH und bei Dira Frost tätig. Außerdem wagte sie erfolgreich über mehrere Jahre den Sprung in die Selbständigkeit mit dem eigenen Geschäft  "Patisserie Passion" in Düsseldorf. Im Jahr 2017 nahm sie an den German Chocolate Masters teil.