Schokoladentasse mit Trappist-Bier und dunkler Schokolade

Kreiert von

  • Renata Arassiro - Chef und Callebaut®-Schokoladenbotschafterin Brasilien
level 2

Was passiert, wenn ein brasilianischer Konditormeister sich für belgische Spezialitäten interessiert? Dann übernehmen Bier und Schokolade die Hauptrollen. Besser kann Genuss nicht sein. Diese beiden Aromen sind vielleicht nicht gerade einfach zu kombinieren, aber in diesem Fall ergänzen sie sich extrem gut. Sie können sie in kleinen Schokoladentassen oder in einer offenen in Form gegossen Schokoladenschale servieren.

Schokoladentasse mit Trappist-Bier und dunkler Schokolade

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Mousse

ZutatenZubereitung
  • 200g
    Sao Thomé

Schmelzen.

  • 35g
    Honig
  • 200g
    Bier
  • ausreichende Menge
    Rochefort-Käse

Auf 45° C erhitzen und zur Kuvertüre hinzufügen.

  • 250g
    Schlagsahne

In die Ganache einarbeiten.

Himbeer- und Feigen-Coulis

ZutatenZubereitung
  • 175g
    frische Himbeeren
  • 150g
    Zucker
  • 350g
    frische Feigen

Kochen.

Bierschaum

ZutatenZubereitung
  • 250g
    Bier
  • 25g
    Zucker
  • ausreichende Menge
    Rochefort-Käse

Erhitzen.

  • 1
    Gelatineblätter

Hinzufügen.