Weiße Schokoladenchantilly

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein perfekte weiße Schokoladenschlagsahne: schön luftig, aber fest genug, um auf Ihren Desserts zu halten und mit einem herrlich sahnigen Geschmack. Unsere Konditormeister verwenden vorzugsweise Feinste Belgische weiße Schokolade mit Standard-Fließfähigkeit - Sie erkennen Sie am ????????????-Symbol auf der Verpackung – dadurch bekommt die Sahne einen lecker süßen und milchigen Geschmack.

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Weiße Schokoladenchantilly

ZutatenZubereitung
  • 36g
    Vollmilch
  • 93g
    WNV
  • 65g
    Streuzucker

Vermischen und auf 70 °C erhitzen. Die Mischung vom Herd nehmen.

  • 806g
    Sahne 35 % Fett

Dazugeben, auf 4 °C abkühlen und mit dem Rührgerät aufschlagen.