Dunkle Schokoladenchantilly

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Dunkle Schokoladenschlagsahne sollte eine wunderbar weiche, luftige Textur und einen intensiven Schokoladengeschmack haben. Mit diesem Rezept erhalten Sie eine optimale Textur zum Füllen von Pralinen oder als Topping für Ihre Desserts. Für ein optimales Ergebnis empfehlen unsere Konditormeister, Feinste Belgische Schokolade oder Single Origin dunkle Schokolade mit Standard-Fließfähigkeit zu verwenden - gekennzeichnet durch ???????????? auf der Verpackung.

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Dunkle Schokoladenschlagsahne

ZutatenZubereitung
  • 36g
    Vollmilch
  • 73g
    Sao Thomé
  • 81g
    Streuzucker

Vermischen und auf 70 °C erhitzen. Die Mischung vom Herd nehmen.

  • 810g
    Sahne 35 % Fett
Dazugeben, auf 4 °C abkühlen und mit dem Rührgerät aufschlagen.