Glasur aus Milchschokolade

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Wie man eine perfekte Milchschokoladenglasur selbst herstellt Mit diesem Rezept können Sie nichts falsch machen. Damit bekommen Sie einen tollen Schokoladengeschmack, Spiegelglanz und eine appetitliche, warme, goldbraune Farbe. Diese Milchschokoladenglasur hat die perfekte Konsistenz und Fließfähigkeit , um sich leicht auftragen zu lassen. Leicht erhitzen (ca. 35 °C) und direkt auf tiefgefrorene Backwaren auftragen. Durch den Temperaturschock wird die Glasur fest, in einer ausreichend dicken Schicht, um perfekt auf dem Gebäck zu halten, ohne zu verlaufen, auch nach 24 Stunden. Unsere Konditormeister empfehlen, das Rezept. Nr. 823 zu verwenden, Sie können aber auch andere Feinste Belgische Milchschokoladen ausprobieren. Nehmen Sie immer eine Standard-Drei-Tropfen-Fließfähigkeit (????????????) für eine perfekte Konsistenz.

Rezeptinformationen

Menge
g
(Fügen Sie die gewünschte Menge ein um neu zu berechnen)

Glasur aus Milchschokolade

ZutatenZubereitung
  • 106g
    Wasser
  • 213g
    Streuzucker
  • 213g
    Glukosesirup DE 40
Vermischen und auf 105°C erhitzen.
Die kochende Mischung darüber gießen und mit einem Stabmixer emulgieren. 24 Stunden lang ruhen lassen und bei 30 °C auftragen.