Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Wie macht man eine perfekte weiße Schokoladenmousse? Mit diesem Rezept gelingt eine Mousse mit tollem Schokoladengeschmack und mit einer etwas festeren Textur, ideal um schöne Nocken zu formen. Gleichzeitig ist sie leicht und luftig und sorgt für ein wunderbares Mundgefühl. Welche weiße Schokolade ist dafür am besten geeignet? Das hängt ganz von Ihrem Geschmack ab. Wählen Sie eine Feinste Belgische Weiße Schokolade, sahnig-milchig oder süß und karamellig. Verwenden Sie immer eine Standard-Fließfähigkeit, um die ideale Textur zu erreichen - prüfen Sie das ????????????-Symbol auf der Verpackung.

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache

ZutatenZubereitung

Vermischen.

  • 222g
    Vollmilch
  • 22g
    Glukosesirup DE 60

Zusammen aufkochen und auf die Schokolade und die Kakaobutter gießen. Emulgieren.

  • 37g
    Gelatinemasse

Hinzufügen.

  • 267g
    Sahne 35 % Fett