Hell & Dunkel-Variegato

Kreiert von

  • Stephan Grijspeerd - Chef bei De Zoete Zonde Belgien
level 1

Die Anwendung der klassischen italienischen Variegato-Technik gibt Ihrem Eis oder Gelato ein schön marmoriertes Aussehen. Um diesen Effekt zu verstärken, können Sie Kontrastfarben und -aromen verwenden. In diesem Fall wird weißes Schokoladeneis mit einer gebrauchsfertigen Haselnusscreme gemixt. Der Trick dabei ist, nicht zu lange zu mixen, um eine schöne Marmorierung zu erreichen.

Rezeptbestandteile

Hell & Dunkel-Variegato

ZutatenZubereitung

Die Schokolade schmelzen und in das Eis rühren. Umrühren und in eine flachen Schale geben.

Durch Erhitzen auf+/- 35 °C erweichen und 10 % Sonnenblumenöl unterrühren. Über das Eis gießen und per Hand grob vermischen, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Einige Minuten in den Schockfroster stellen.