Weiße-Schokolade-Macarons

Erstellt von

  • Alexandre Bourdeaux - Konditor und Inhaber von Pastry&Chocadvice Belgien
level 2

Außen knusprig, innen weich und cremig. Gefüllt mit einer samtig-sahnigen weißen Schokoladen-Ganache. Das können Sie von diesem Macaron-Rezept erwarten.

Rezeptkomponenten

Callebaut® Zutaten

Macarons au chocolat blanc

ZutatenZubereitung
  • 500g
    Puderzucker
  • 80g
    Eiklar
  • 500g
    Mandelgrieß

Battez avec un fouet plat pour réaliser une pâte d'amandes.

  • 225g
    Zucker
  • 80g
    Eiklar
  • 60g
    Wasser

Portez à 118 °C puis versez sur les blancs d’œuf à moitié battus. Ajoutez la meringue tiède à la pâte d’amandes et incorporez jusqu’à obtention d’une masse brillante et homogène. Dressez sur une feuille de cuisson.

Saupoudrez de vanille avant d’enfourner 20 minutes à 160 °C.

Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

ZutatenZubereitung
  • 200g
    Mascarpone
  • 100g
    Tortensahne

Vermischen.

Hinzufügen und kristallisieren lassen.

Zwischen zwei Macaronhälften spritzen.