Recipe N° W6

Für alle, denen weiße Schokolade nicht cremig genug sein kann.
Das Rezept W6 wurde geschaffen, um Chocolatiers eine unglaublich reichhaltige und cremige weiße Schokolade mit einem hohen Milchanteil anbieten zu können. Anklänge an Karamell runden den Geschmack ab.
Die W6 schmeckt pur, bietet aber auch interessante Kombinationsmöglichkeiten mit Zutaten, die einen leicht säuerlichen Charakter und eine dezent herbe Note haben. 
Rezept Nr. 6 ist durchschnittlich flüssig und eignet sich daher für viele verschiedene Anwendungsbereiche. Wenn es zum Formen und Überziehen eingesetzt wird, entstehen schön knackige Pralinen, Schokoladenriegel, Tafeln und Hohlkörper mit einem angenehm cremigen Geschmack und seidigem Glanz. Als Aromamittel verleiht die W6 Ganache, Mousse, Crème, Eiscrème und Getränken einen wunderbar vollmundigen und reichhaltigen cremigen Geschmack.

Wo findet man Callebaut?
Beschreibung

Unverfälschter Geschmack nach Milch und Sahne mit Anklängen an Karamell – trotzdem nicht süß.

Fluidität
Standard fluidity
Geschmacksprofil
  • 1
    caramel
  • 2.5
    süß
  • 1
    Vanille
  • 2.5
    milchig
  • 3
    Sahne
Zusammensetzung
  • % min. Kakao26.4
    % Kakaobutter27.9
  • % min. Milch31.4
    % Milchfett9
    23.9% Fettfreie Milch
  • % Fett36.9
    % Kakaobutter27.9
    9% Milchfett

Kombinationsemphelungen

  • Raspberry
  • Kasteel dark
  • Corona extra
  • Lindemans Apple
Bohnenherkunft
Vor allem westafrikanische Kakaobohnen, in der Hauptsache Forastero-Bohnen

Packungsgröße

  • W6NV-132
    Block 5kg Packung

Art. Nr.

  • W6NV-132Block | 5kg Packung | 5 Packungen/Karton

Mindesthaltbarkeitsdatum

  • 18 Monate

Zertifikate

  • KD-