Finest Belgian Chocolate – Dunkel
Recipe Nr. F805


Die milde dunkle Schokolade. Ideal für große Formen, Ganache und Schokoladenaufstriche.

Recipe N° F805

Großartig zum Formen größerer Hohlkörper und zur Herstellung von Ganaches.
Rezept Nr. F805 basiert auf dem klassischen Callebaut®-Rezept 805, ist aber flüssiger. Mit ihrem Kakaoanteil von etwa 50 % überzeugt diese Schokolade mit einem milden Geschmack, wobei der Röstkakao und die natürlichen Vanillearomen deutlich wahrnehmbar sind.
Im Vergleich zur 805 enthält die F805 etwa 6 % weniger Kakaobutter, was zu einer weniger dünnflüssigen Konsistenz führt. Damit eignet sie sich ideal zum Formen größerer Kreationen wie Hohlkörper in einem Arbeitsgang. 
Dank des niedrigeren Gehalts an Kakaobutter ist die F805 außerdem eine ideale Basis zur Herstellung von Ganaches zum Überziehen, die mit ihrer Knackigkeit und zartschmelzenden Textur überzeugen. Auch Schokoladenaufstriche, -fondants und Karamellbonbons lassen sich unter Aufrechterhaltung der glatten Struktur mit dieser Schokolade hervorragend aromatisieren.
In Ganaches kommt die F805 in der Kombination mit starken Fruchtaromen wie Orange oder Banane sowie mit roten, sauren Früchten und Beeren besonders gut zur Geltung. Auch lecker zu kräftigen Biersorten.

Cocoa Horizons Foundation

Für Feinste Belgische Schokolade braucht man die besten Kakaobohnen. Heute und und auch in Zukunft. Für jede Packung Feinster Belgischer Schokolade, die Sie kaufen, investieren wir einen Teil in Nachhaltigen Kakaoanbau über die Cocoa Horizons Foundation.

Wo findet man Callebaut?
Beschreibung

Eine milde und ausgewogene Schokolade mit dezenter Vanillenote.

Fluidität
Low fluidity
Geschmacksprofil
  • 3.5
    Kakaogeschmack
  • 2
    roasted
  • 3
    bitter
  • 2.5
    süß
  • 1.5
    Vanille
  • 1
    sauer
  • 0.5
    fruchtig
Zusammensetzung
  • % min. Kakao47.6
    % Kakaobutter31.5
    17.6% Fettfreier Kakao
  • % min. Milch0
  • % Fett31.5
    % Kakaobutter31.5
Bohnenherkunft
Vor allem westafrikanische Kakaobohnen, in der Hauptsache Forastero-Bohnen

Packungsgröße

  • F805NV-554
    Callets™ 10kg Packung

Art. Nr.

  • F805NV-554Callets™ | 10kg Packung | 2 Packungen/Karton

Mindesthaltbarkeitsdatum

  • 24 Monate

Zertifikate

  • KD-