Finest Belgian Chocolate – Dunkel
Recipe Nr. D835


Die weniger flüssige, angenehm herbe dunkle Schokolade – ideal für Ganaches und das Formen größerer Hohlkörper

Recipe N° D835

Die Bitterschokolade mit weniger Kakaobutter.
Das Rezept Nr. D835 ist die weniger flüssige Rezeptur der 835. Sein Geschmack ist intensiv mit einem kräftigen Kakaocharakter, was zu einer angenehmen Herbe führt, die durch Anklänge an Muskatnuss und Vanille verfeinert wird.
D835 enthält etwa 4 % weniger Kakaobutter und eignet sich hervorragend für das Formen größerer Hohlkörper in einem Arbeitsgang. Diese dunkle Schokolade ist außerdem die perfekte Basis für intensive Ganaches mit einem zartbitteren Kakaogeschmack und Füllungen für überzogene Pralinen, die auf der Zunge zergehen.
Besonders gut kommt das Rezept Nr. D835 mit Zutaten mit einem kräftigen Säuregeschmack wie warmen Zitrusfrüchten, exotischem Obst, schwarzen Beeren usw. zur Geltung.

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Wo finde ich Callebaut?
Beschreibung

Angenehm herber Kakaogeschmack mit Muskatnote, zartschmelzend.

Fluidität
Low fluidity
Geschmacksprofil
  • 3.5
    Kakaogeschmack
  • 2
    roasted
  • 4
    bitter
  • 2
    süß
  • 0.5
    Vanille
  • 1
    sauer
  • 0.5
    fruchtig
  • 0.5
    holzig
Zusammensetzung
  • % min. Kakao53.1
    % Kakaobutter34.1
    20.5% Fettfreier Kakao
  • % min. Milch0
  • % Fett34.1
    % Kakaobutter34.1
Bohnenherkunft
Vor allem westafrikanische Kakaobohnen, in der Hauptsache Forastero-Bohnen

Verfügbare Verpackungen

  • D835-132
    Block 5kg Packung

Art. Nr.

  • D835NV-132Block | 5kg Packung | 5 Packungen/Karton

Haltbarkeit

  • 24 Monate

Zertifizierungen

  • KP-