Single Origin – Milch
Arriba


Die reichhaltige, cremige Milchschokolade mit dem intensiven Kakaogeschmack

Arriba

Hergestellt aus regionalen Kakaobohnen aus der Guayas-Region.
Die Geschichte von Arriba reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück: Eines Tages entdeckte ein Schweizer Chocolatier, der den Río Guayas in Ecuador hinabfuhr, eine einzigartige Kakaosorte. Dieser Kakao – eine regionale Art mit einzigartigem Aroma – wurde nach der flussaufwärts liegenden Region, in der er angebaut wurde, schon bald Arriba genannt.
Auch heute noch ist die in der Region Arriba angebaute Art ein sehr nachgefragter Kakao, da er besonders intensiv schmeckt und komplexe Aromen widerspiegelt.
Die Arriba-Milchschokolade von Callebaut® entfaltet einen intensiven Körper aus Röstkakao mit zahlreichen süßen, karamelligen Aromen und dezenten Fruchtnoten.
Arriba kann pur genossen werden, eignet sich aber auch für die Kombination mit leicht säuerlichen Zutaten, mild geröstetem Kaffee und dezenten Kräutern. Arriba ist perfekt für Riegel und Tafeln, kann aber auch als Basis für verschiedenste Anwendungen von der Aromatisierung von Ganaches über Mousse und Crémeux bis hin zu Saucen zum EiBack to search resultsnsatz kommen.

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Beschreibung

Milchschokolade mit einem intensiven Kakaokörper und Röstaroma, cremigen und süßen Karamellnoten und erfrischend fruchtigen Nuancen.

Fluidität
Standard fluidity
Geschmacksprofil
  • 3
    Kakaogeschmack
  • 2
    roasted
  • 2
    caramel
  • 2
    süß
  • 0.5
    Vanille
  • 1
    fruchtig
  • 2
    milchig
  • 1
    Sahne
Zusammensetzung
  • % min. Kakao39
    % Kakaobutter33.9
    6.6% Fettfreier Kakao
  • % min. Milch25.5
    % Milchfett5.2
    20.3% Fettfreie Milch
  • % Fett39.1
    % Kakaobutter33.9
    5.2% Milchfett

Kombinationstipps

  • Nutmeg
  • Orange
  • Apricot
  • Guinness
  • Elderflower
  • Olive Oil
  • Truffle Oil
  • Kaffee Guatemala - Papua Neuguinea
  • Blueberry
Bohnenherkunft
Regionalsorte Arribas, ecuadorianische Bohnen

Verfügbare Verpackungen

  • Callets™ 1kg Packung
  • Callets™ 2.5kg Packung

Art. Nr.

  • CHM-Q415AR-EX-U68Callets™ | 1kg Packung | 6 Packungen/Karton

Haltbarkeit

  • 18 Monate

Zertifizierungen

  • KD-

Art. Nr.

  • CHM-Q415AR-E4-U70Callets™ | 2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton

Haltbarkeit

  • 18 Monate

Zertifizierungen

  • KD-