Crème a La Carte Marc de Champagne
Ihre gebrauchsfertige Ganache aus weißer Schokolade.
Bei der Crème a La Carte Marc de Champagne von Callebaut handelt es sich um eine weiße Schokoladenganache aus 60 % vortemperierter weißer Schokolade, 22 % Sahne und einem Schuss feinstem Marc-de-Champagne-Likör. Die reichhaltige, cremige und weiche Schokolade zergeht auf der Zunge.
Die Ganache lässt sich an Ihre persönlichen Bedürfnisse anpassen: Fügen Sie knusprige Texturen wie Nussstückchen, gemahlenen Kaffee, geröstete Samen, Krokant usw. hinzu. Nach dem Auflösen hat diese Ganache die richtige Textur, um in gegossene Kreationen – wie Pralinen oder Schokoriegel und Schokoladenförmchen – gespritzt zu werden. Das Temperieren entfällt (lediglich leichtes Erhitzen auf nicht mehr als 35°C).
Außerdem verfügt die Crème a La Carte Marc de Champagne über eine außergewöhnlich gute technische Stabilität und hält sich eingeschlossen in Pralinen sehr lange.
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Vor Gebrauch einfach erweichen/erhitzen (auf max. 35°C) und in Trüffelhohlkugeln oder in Form gegossene Schokoladenschalen spritzen.
Weiße Schokoladenganache – Gebrauchsfertig
- 59%Chocolate
- 24.9%Fett
Verfügbare Verpackungen
-
Flüssig 5kg Eimer
Art. Nr.
- CHAMP-KREM-659Flüssig | 5kg Eimer | 2 Eimer/Karton
Haltbarkeit
- 12 Monate