Crème a La Carte Marc de Champagne

Ihre gebrauchsfertige Ganache aus weißer Schokolade.
Bei der Crème a La Carte Marc de Champagne von Callebaut handelt es sich um eine weiße Schokoladenganache aus 60 % vortemperierter weißer Schokolade, 22 % Sahne und einem Schuss feinstem Marc-de-Champagne-Likör. Die reichhaltige, cremige und weiche Schokolade zergeht auf der Zunge.
Die Ganache lässt sich an Ihre persönlichen Bedürfnisse anpassen: Fügen Sie knusprige Texturen wie Nussstückchen, gemahlenen Kaffee, geröstete Samen, Krokant usw. hinzu. Nach dem Auflösen hat diese Ganache die richtige Textur, um in gegossene Kreationen – wie Pralinen oder Schokoriegel und Schokoladenförmchen – gespritzt zu werden. Das Temperieren entfällt (lediglich leichtes Erhitzen auf nicht mehr als 35°C).
Außerdem verfügt die Crème a La Carte Marc de Champagne über eine außergewöhnlich gute technische Stabilität und hält sich eingeschlossen in Pralinen sehr lange.