Recipe N° C824US

Großartig für Ganaches und das Formen mittlerer bis größerer Hohlkörper.
Das Rezept C824 ist die Milchschokolade mit dem deutlichsten Kakaogeschmack. Sie ist weniger süß und überzeugt mit ihrer Cremigkeit und dem hohen Milchanteil. Ihr typischer Keksgeschmack macht sie zu einer Schokolade zum pur Genießen oder zum Kombinieren mit warmen Gewürzzutaten wie Zimt oder süßen und saftigen Fruchtsorten wie Birnen oder Erdbeeren. 
Sie ist weniger dünnflüssig und verfügt damit über die richtige Textur zur Herstellung weicher Ganaches mit einer dickflüssigeren, cremigeren Textur. Aus der C824 lassen sich außerdem größere Hohlkörper mit einer dickeren Schale formen: Hohlkörper mit einer Wanddicke von 25 bis 35 cm können in einem Arbeitsschritt gegossen werden. Die Schokolade eignet sich darüber hinaus hervorragend für hausgemachte Verzierungen: Nach der Temperierung sorgt die weniger flüssige Textur dafür, dass das Produkt nicht zerfließt.

Mit dieser Schokolade unterstützen Sie Kakaobauern

Feinste Belgische Schokolade erfordert die besten Kakaobohnen Heute und in Zukunft. Für jede Packung Feinste Belgische Schokolade, die Sie kaufen, investieren wir einen Anteil in den nachhaltigen Kakaoanbau über die Cocoa Horizons Foundation.

Wo finde ich Callebaut?
Beschreibung

Intensiver Kakaogeschmack mit Keksnoten, ausgewogene Mischung aus Sahne und Milch.

Fluidität
Low fluidity
Geschmacksprofil
  • 4
    Kakaogeschmack
  • 3
    roasted
  • 1
    caramel
  • 1
    süß
  • 0.5
    Vanille
  • 3
    milchig
  • 3
    Sahne
Zusammensetzung
  • % min. Kakao31.7
    % Kakaobutter26.9
    6.3% Fettfreier Kakao
  • % min. Milch16.9
    % Milchfett6.2
    11.7% Fettfreie Milch
  • % Fett33.1
    % Kakaobutter26.9
    6.2% Milchfett

Kombinationstipps

  • Cinnamon
  • Strawberry
  • Pear
  • Port
  • Hazelnuts
Bohnenherkunft
Vor allem westafrikanische Kakaobohnen, in der Hauptsache Forastero-Bohnen

Verfügbare Verpackungen

  • C824US-132
    Block 5kg Packung

Art. Nr.

  • C824US-132Block | 5kg Packung | 5 Packungen/Karton

Haltbarkeit

  • 18 Monate

Zertifizierungen

  • KD-