Recipe N° C667

Perfekt für Ganaches und das Formen mittlerer bis größerer Hohlkörper.
Bei Rezept Nr. C667 handelt es sich um eine weniger flüssige Schokolade auf der Basis des Rezeptes Nr. 667. Die süße Milchschokolade mit hohem Milchanteil und angenehmen Karamellnoten ist ideal für Schokoladenliebhaber, die milden Geschmack zu schätzen wissen. Die 667 bietet ein schönes Gegengewicht zu Zutaten mit einer herben oder scharfen Note und Röstaromen. Außerdem passt sie hervorragend zu Milchprodukten. 
Die C667 enthält etwa 3 % weniger Kakaobutter und ist weniger dünnflüssig. Durch die geringere Flüssigkeit lässt sich die Textur besser beeinflussen, beispielsweise bei der Herstellung von Ganaches, die auf der Zunge zergehen. Aus der C667 lassen sich außerdem Hohlkörper mit einer dickeren Schale formen: Hohlkörper mit einer Wanddicke von 25 bis 35 cm können in einem Arbeitsschritt gegossen werden. 

Cocoa Horizons Foundation

Für Feinste Belgische Schokolade braucht man die besten Kakaobohnen. Heute und und auch in Zukunft. Für jede Packung Feinster Belgischer Schokolade, die Sie kaufen, investieren wir einen Teil in Nachhaltigen Kakaoanbau über die Cocoa Horizons Foundation.

Wo findet man Callebaut?
Beschreibung

Sehr helle Farbe, kräftiger Karamellgeschmack.

Fluidität
Low fluidity
Zusammensetzung
  • % min. Kakao28
    % Kakaobutter27.6
  • % min. Milch15.8
    % Milchfett4.6
    12.2% Fettfreie Milch
  • % Fett32.2
    % Kakaobutter27.6
    4.6% Milchfett

Packungsgröße

  • C667NV-554
    Callets™ 10kg Packung

Art. Nr.

  • C667NV-554Callets™ | 10kg Packung | 2 Packungen/Karton

Mindesthaltbarkeitsdatum

  • 18 Monate

Zertifikate

  • KD-