Feigen- und Safranpraline

level 1

Zutaten	Zubereitung
250g Cashewkerne 500g Feigen	Die Feigen weich kochen. Die Cashewkerne blanchieren. Beides in einem Robot-Coupe®-Mixer mischen.
350g Zucker	Hinzugeben. Die Mischung kochen, bis sie 107° C erreicht. Die Mischung sollte trocken und klebrig sein.
60g Rosinen 60g getrocknete Aprikosen	Fein hacken und dazugeben. Auf einem 30 cm x 40 cm großen Holzbrett verteilen. Abkühlen lassen.
Mit dem Gitarrenschneider in 2,5 cm x 2,5 cm große Rechtecke teilen und mit dunkler Schokolade Callebaut® Select 811NV überziehen.
5g Kardamompulver 2g Safranfäden	Darüber streuen.