ルビーチョコレート「RB1」特別デモンストレーション by 尾形剛平

ルビーチョコレート「RB1」特別デモンストレーション by 尾形剛平

昨年から大きな話題を集めている第4のチョコレート、「ルビーチョコレート」。

この「ルビーチョコレート」の特徴、扱い方などの基本知識を学んでいただき、

ルビーを使用した「ボンボンショコラ」「焼き菓子」「ペイストリー」のカテゴリーのレシピのデモンストレーション。

内容:ルビーチョコレートRB1のご説明、ご試食、アレンジレシピのご提案、他カレボー製品(ゴールド等)のご紹介

<概要>

時間:12:30 受付開始、13:00開始 ~ 17:00終了予定

※作業によって時間が前後する場合がございます。

住所:〒141-0032 東京都品川区大崎2-11-1  

大崎ウィズタワー21階 チョコレートアカデミー

アクセス:JR 山手線大崎駅 南口、新西口より徒歩4分(駅より3階レベルで歩行者デッキ直結)

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本アカデミーで用意しているもの:

・筆記用具

・水

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※靴のみ、普段作業で使われているものをご持参ください。

 

<キャンセルポリシー>

お客様のご都合によりキャンセルされる場合は以下のキャンセル料をご負担いただきます。

・営業日5日前: キャンセル料なし

・4日前~前日: 受講料の50%

・当日: 受講料の100%

 

※ご予約の完了には受講料のお支払が必要です。

お申込みのみではチョコーレートアカデミーからのメールは配信されず、予約は完了しておりませんのでご注意ください。

※講習会10日前までに参加人数が定員に満たない場合は開催を中止する場合があります。

何卒ご了承ください。

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan
Level
All Levels

Sprache

  • Kohei OgataChef
Course subscription & info
Level All Levels

General Interest

General Interest courses relevant to all chocolate professionals of varying skill levels and dealing with items such as Marketing, Packaging, Labelling and Merchandising.

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CHOCOLATE ACADEMY™ centre Japan
21st Floor, Osaki Wiztower, 2-11-1 Osaki, Shinagawa-ku 東京都品川区大崎2-11-1 大崎ウィズタワー21階
Tokyo 141-0032 Japan 〒141-0032
Japan
Kohei Ogata
Chef

Kohei Ogata graduated from Ecole de Patisserie de Tokyo in 1997. After working in several Tokyo pastry shops, he then spent more than one year training at the pastry shop of MOF Arnaud Larher in Paris and at Henri le Roux. Upon his return to Japan, he was appointed Chef Patissier at Henri le Roux Japan, in charge of production planning & supervision as well as research & development. He then became responsible for the product development and training of the pastry staff at YOKU MOKU. He also won several awards in national and international competitions. Kohei Ogata joined Barry Callebaut in April 2015 as Head of Chocolate Academy Tokyo as well as Callebaut chef.