TORONTO - Chocolate 1.0 - Beginners - 1 day

TORONTO - Chocolate 1.0 - Beginners - 1 day

At our new location in Toronto, discover in one day how to make chocolate bonbons.

You will learn how to crystallize, how to mold and close bonbons and also how to realize a simple layer ganache.

Your instructor: Sergio Shidomi

Sergio Shidomi is Brazilian and now rooted in Canada. He worked as pastry chef and head baker at the Vintage Inn Hotels, Splendido Restaurant, Crush Wine Bar and he was the head chocolatier and pastry chef at the Old Firehall Confectionery, in Ontario for 7 years before a one year stint at Pâtisserie 46 in Minneapolis  
• Currently he is sharing his passion with the pastry and chocolate students at Humber College. 
• Sergio Shidomi was also the Brazilian finalist at the World Chocolate Master competition in 2013 He always loves to coach and support the new generation! 
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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Canada, Montreal
Level
Level 1
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Beginner

You are working as a professional or want to start up a business, and you have less or no experience in the field of chocolate.

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Canada, Montreal

Bienvenue dans votre Académie du Chocolat ™ centre de formation de Montréal

C’est avec plaisir et fierté que nous vous présentons la programmation de votre nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ qui s’installe à Montréal dans un des quartiers les plus dynamiques de cette ville gourmet. Cette nouvelle implantation permet de développer davantage ce lien indéfectible que nous avons su créer avec vous au Québec, au Canada et également dans le nord-est des États-Unis depuis plus de 30 ans. Ce nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ de Montréal, propose dans les deux langues (français et anglais) des cours spécifiques et originaux pour tous les artisans des métiers de bouche et les passionnés de la gastronomie internationale.

Le nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ de Montréal vous accueille dans un environnement moderne et vaste, avec six espaces distincts qui vous offrent un véritable confort de travail et une très grande diversité et flexibilité dans les cours et les activités proposés :

L’atelier du chocolat est l’espace dédié aux artisans de la chocolaterie et de la pâtisserie afin d’y parfaire et d’y développer leurs talents.

Le studio créatif accueille les professionnels désireux de créer leurs propres recettes et stratégies de mise en marché.

• La salle d’éveil sensoriel et de dégustation, ouverte aux aventuriers du goût et des sens où le chocolat rencontre le café, le thé, le vin, les épices et autres composantes de la gastronomie.

• Un coin bar qui permet d’explorer l’univers de la mixologie et des baristas.

Un espace à aire ouverte propice aux réceptions de groupe pour partager la passion du chocolat et de ses dérivés.

Un auditorium dédié aux démonstrations pouvant accueillir plus de 50 personnes.

Nous remercions notre équipe de chefs enseignants d’ici et du monde entier ainsi que tous nos ambassadeurs de l’Amérique du Nord de partager avec vous la passion pour ce produit d’exception qu’est le chocolat.

Artisans chocolatiers et passionnés du chocolat, de Vancouver à Halifax, de New York à Chibougamau en passant par Philadelphie, Boston, Calgary ou Toronto, l’Académie du Chocolat™ de Montréal vous invite à vivre une expérience unique et... chocolatée !

4850, Molson Street
Montréal H1Y 3J8
Canada