Nach dem Mischen und Rösten brechen wir die Bohnen auf und trennen die Hülsen vom Kernbruch (dies wird auch als Worfeln bezeichnet). Das Ziel unseres Worfelprozesses besteht darin, zu 100 % reinen Kakaokernbruch zu erhalten – keine Hülsen oder Hülsenteile, denn diese würden den Geschmack unserer flüssigen Kakaomasse letztendlich verwässern oder ändern. Dann wird der Kakaokernbruch oder die Kerne in verschiedenen Intervallen feiner und feiner zu unserer einzigartigen flüssigen Callebaut Kakaomasse zermahlen. Diese flüssige Masse besteht zu 100 % aus Kakao: Sie ist Herz und Seele jedes Rezeptes für dunkle oder Milchschokolade und stellt die Grundlage ihres Geschmacks dar.