Milchschokoladenchantilly

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine perfekt weiche, luftige Milchschokoladenschlagsahne mit einem wunderbar cremigen Karamellgeschmack – ideal als Topping für Ihre Desserts und zum Aufspritzen. Für ein optimales Ergebnis empfehlen unsere Konditormeister, Feinste Belgische Schokolade oder Single Origin dunkle Schokolade mit Standard-Fließfähigkeit zu verwenden - gekennzeichnet durch ???????????? auf der Verpackung.

Recipe components

Used Callebaut products

Milchschokoladenchantilly

ZutatenZubereitung
  • 37g
    Vollmilch
  • 89g
    826
  • 61g
    Streuzucker

Vermischen und auf 70 °C erhitzen. Die Mischung vom Herd nehmen.

  • 813g
    Sahne 35 % Fett

Dazugeben, auf 4 °C abkühlen und mit dem Rührgerät aufschlagen.