Mandel-& Haselnuss-Aufstrich

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Selbstgemachte Brotaufstriche sind Bestsellers in Bäckereien und Delikatessen-Shops. Aber wie kann man einen großartigen Brotaufstrich selbst machen? Dieses einfache Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt wie es geht. Seinen raffinierten Geschmack erhält der Aufstrich durch die Mischung aus Haselnüssen und Mandeln. Das Geheimnis liegt in der Auswahl der richtigen Zutaten. Damit das subtile Aroma der Mandeln nicht durch den kräftigen Haselnuss-Geschmack überdeckt wird, empfehlen unsere Konditoren, reine Mandelpaste mit Haselnuss-Nougat zu mischen. Dazu kommt Schokolade und so entsteht ein wunderbar streichfähiger Aufstrich mit tollem Nussgeschmack. Unter optimalen Bedingungen ist der Brotaufstrich etwa 6 Monate lang haltbar: 16 °C und lichtgeschützt.

Recipe components

Used Callebaut products

Mandel-Haselnuss-Aufstrich

ZutatenZubereitung

Bei 35 °C schmelzen.

  • 192g
    geröstete Mandelpaste
  • 385g
    Almond & Hazelnut Praline
  • 192g
    Butteröl PF28

Dazu geben, emulgieren und auf 23 °C erhitzen. In ein Gefäß füllen und sofort bei 16 °C kalt stellen. Nach dem Kristallisieren das Gefäß abdecken.