Mandelaufstrich

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Hier ist ein Rezept für eine Variante des klassischen Nuss-Brotaufstrichs. Darin übernehmen Mandeln die führende Rolle, statt den sonst üblichen Haselnüssen. Wie sieht das Ergebnis aus? Dieser Brotaufstrich ist wunderbar geschmeidig und cremig, mit feinem, nussigen Geschmack und einer etwas helleren, goldenen Farbe und starkem Mandelaroma. Das Geheimnis liegt in der richtigen Mischung. Wir verwenden reine Mandelpaste, Nougat und Schokolade, um diesen perfekt ausgewogenen Geschmack und die richtige Konsistenz zu erreichen. Unter optimalen Bedingungen ist der Brotaufstrich etwa 6 Monate lang haltbar: 16 °C und lichtgeschützt.

Recipe components

Used Callebaut products

Mandelaufstrich

ZutatenZubereitung

Bei 35 °C schmelzen.

  • 192g
    Mandelpaste
  • 385g
    Almond praline
  • 192g
    Butteröl PF28

Dazu geben, emulgieren und auf 23 °C erhitzen. In ein Gefäß füllen und sofort bei 16 °C kalt stellen. Nach dem Kristallisieren das Gefäß abdecken.