Tortensahne aus dunkler Schokolade

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Tortensahne aus dunkler Schokolade ist der leckerste, sahnigste Pudding überhaupt – geeignet als Füllung für Torten, Kuchen und Gebäck wie Windbeutel, Cupcakes oder Liebesknochen. Dies ist ein einfaches Rezept aus dunkler Feinster Belgischer Schokolade mit Standard-Drei-Tropfen-Fließfähigkeit (????????????) für eine leckere Tortensahne aus dunkler Schokolade – ideal, um Ihre Gourmet-Kreationen in unglaublichen Schokoladengenuss zu verwandeln. Als Alternative können Sie Single Origin Schokolade verwenden, diese bringt säuerliche und aromatische Noten und lässt sich prima mit Obst, Gewürzen, Kaffee oder Tee oder weiteren Zutaten kombinieren.

Recipe information

Menge
g
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Tortensahne aus dunkler Schokolade

ZutatenZubereitung
  • 87g
    Streuzucker
  • 125g
    Eigelb

Emulgieren.

  • 23g
    Maisstärke

Untermischen.

  • 639g
    Vollmilch
Aufkochen lassen und die Eigelbmischung damit temperieren. Das Ganze erneut aufkochen.
Die kochende Mischung auf die Schokolade gießen, emulgieren und sofort zum Abkühlen in einen Kühlschrank stellen.