Glasur aus dunkler Schokolade

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Wie bereitet man eine perfekte Glasur aus dunkler Schokolade selbst zu? Mit diesem Rezept gelingt eine leckere Glasur aus dunkler Schokolade, genau so wie sie sein soll: Spiegelglanz, tiefe, dunkle Farbe und intensiver Schokoladengeschmack. Nachdem Sie sie auf 35 °C erhitzt haben, lässt sie sich in einer ausreichend dicken Schicht auftragen und hält wunderbar auf Ihrem Gebäck, ohne zu verlaufen. Immer auf gefrorenes Gebäck auftragen. Unsere Konditormeister empfehlen, Feinste Belgische Schokolade, wie z.B. das Rezept Nr. 811 mit Standard Drei-Tropfen-Fließfähigkeit (????????????) zu verwenden, um ein perfektes Ergebnis zu erreichen. Diese Glasur kann im Kühlschrank eine Woche lang aufbewahrt werden.

Recipe information

Menge
g
(Fügen Sie die gewünschte Menge ein um neu zu berechnen)

Glasur aus dunkler Schokolade

ZutatenZubereitung
  • 106g
    Wasser
  • 213g
    Streuzucker
  • 213g
    Glukosesirup DE 40
Vermischen und auf 105°C erhitzen.
Die kochende Mischung darüber gießen und mit einem Stabmixer emulgieren. 24 Stunden lang ruhen lassen und bei 30 °C auftragen.