Dunkle Schokoladenmousse

Kreiert von

  • Jeroen De Rick - Callebaut®- Chef - CHOCOLATE-ACADEMY™-Zentrum Belgien
level 1

Mit diesem Rezept für Schokoladenmousse gelingt Ihnen eine sahnige dunkle Schokoladenmousse, mit locker-luftiger Textur und intensivem Schokoladengeschmack. Diese Mousse ist perfekt als Dessert. Wenn Sie eine Schokoladenmousse für Ihr Gebäck suchen, empfehlen wir Ihnen, unsere Rezepte für Schokoladenmousse aus Pâte à bombe oder Vanillesauce zu probieren.

Recipe components

Used Callebaut products

Dunkle Schokoladenmousse

ZutatenZubereitung
  • 189g
    Milch
  • 23g
    Glukose

Vermischen und auf 80°C erhitzen.

Die Milchmischung über die Schokolade gießen und mit dem Rührgerät emulgieren. Auf 35-40 °C abkühlen lassen.

  • 303g
    Schlagsahne

Mit einem Pfannenwender unterheben.

Über Nacht ruhen lassen. Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. In die Form Ihrer Wahl in kleine Schalen oder auf kleine Teller spritzen.