Crème Brûlée mit dunkler Schokolade

Kreiert von

  • Jos Lenaers - Chef und Mitglied der Jeunes Restaurateurs d'Europe
level 1

Wenn Crème Brûlée auf Schokolade trifft, ist das Löffel für Löffel ein Hochgenuss. Mit diesem einfachen Rezept werden Sie Ihre Dessertkarte besonders attraktiv machen. Nicht vergessen: Schokolade auf der Dessertkarte sorgt für höheren Umsatz bei den Desserts.

Recipe components

Used Callebaut products

Crème Brûlée mit dunkler Schokolade

ZutatenZubereitung

Erhitzen.

  • 12g
    Eigelb
  • 200g
    Zucker

Aufschlagen und auf 80 °C erhitzen. Durch ein feines Sieb seihen und in kleine Formen oder tiefe Teller gießen. 12 Stunden kalt stellen.

Dekoration und Präsentation

Mit Callebaut® Splitter bestreuen und mit einem in Zucker getauchten Minzblatt dekorieren.