Brownie, Kürbis und Vanille
Dieses Rezept ist einfach perfekt: kräftige Aromen, Cremigkeit, knusprige Texturen und frische säuerliche Noten, welche die Süße ausgleichen. Durch das Haselnuss-Nougat und die ausgewählte Schokolade werden alle Aromen unterstrichen. Die einzelnen Elemente sind leicht zuzubereiten, erfordern aber etwas Zeit. Glauben Sie uns: Wenn Ihre Gäste dieses Dessert kosten werden, werden all ihre Geschmacksknospen verwöhnt.
- Level:
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Schwierig
- Menge:
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Rezept für 10 Personen
Brownie
Zutaten: Brownie
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145 g
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260 gweiche Butter
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140 gMehl
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4Vollei(e)
Zubereitung: Brownie
Die Schokolade bei max. 45 °C schmelzen lassen. Die anderen Zutaten in die Schokolade rühren.
In einer rechteckigen Backform bei 180°C 20 Minuten backen. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Kürbis mit Vanille
Zutaten: Kürbis mit Vanille
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400 gKürbis
Zubereitung: Kürbis mit Vanille
Kochen und im Dampfkochtopf gut abtropfen lassen.
Zutaten: Kürbis mit Vanille
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150 gZucker
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100 gSahne
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10 TropfenMandelessenz
Zubereitung: Kürbis mit Vanille
Mit dem Kürbisfleisch mischen.
Zutaten: Kürbis mit Vanille
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5 ggelespessa (sosa)
Zubereitung: Kürbis mit Vanille
Hinzufügen und ruhen lassen.
Zutaten: Kürbis mit Vanille
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450 gSchlagsahne
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2 Hülse(n)Vanillemark
Zubereitung: Kürbis mit Vanille
Mixen und hinzufügen.
Zutaten: Kürbis mit Vanille
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9 gGelatineblätter
Zubereitung: Kürbis mit Vanille
Einweichen und hinzufügen.
In die gewünschten Formen gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Ganache mit Praliné
Zutaten: Ganache mit Praliné
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400 gSahne
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200 gMilch
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200 gEigelb
Zubereitung: Ganache mit Praliné
Sahne + Milch erhitzen, dann zum Eigelb geben und mit einem Holzlöffel rühren, bis die Masse eindickt.
Zutaten: Ganache mit Praliné
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500 g
Zubereitung: Ganache mit Praliné
Die Sahne über die Schokolade gießen.
Zutaten: Ganache mit Praliné
Zubereitung: Ganache mit Praliné
Praliné unterrühren.
Kakaocrumble
Zutaten: Kakaocrumble
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200 gButter
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160 gKokosraspeln
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160 gZucker
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50 g
Zubereitung: Kakaocrumble
Alle Zutaten mischen, 15 Minuten lang bei 150 °C backen, regelmäßig umrühren.
Orangensaft
Zutaten: Orangensaft
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750 gOrangensaft
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200 gZitronensaft
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100 gTraubenzucker
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50 gZucker
Zubereitung: Orangensaft
Kochen, bis ein Sirup entsteht.
Dekoration und Präsentation
Zutaten: Dekoration und Präsentation
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Q.S.CED-CC-D1CRISP
Zubereitung: Dekoration und Präsentation
Aus der Brownie-Platte ein Rechteck von 1 cm Breite und 3 cm Länge schneiden.
Darauf Kürbis und Ganache anrichten und mit Crispearls Dark in Goldpulver dekorieren.
Kakaocrunch in einer Linie vor dem Brownie auf den Teller geben und darauf das Eis legen.
Mit Vanille-Öl und Orangensaft garnieren.
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