Weiße-Schokolade-Macarons

Außen knusprig, innen weich und cremig. Gefüllt mit einer samtig-sahnigen weißen Schokoladen-Ganache. Das können Sie von diesem Macaron-Rezept erwarten.
Level:
Medium

Weiße-Schokolade-Macarons

Zutaten: Weiße-Schokolade-Macarons

  • 500 g
    TPT (50% Puderzucker, 50% Mandelpulver)
  • 80 g
    Eiweiß
  • 500 g
    Mandelgrieß

Zubereitung: Weiße-Schokolade-Macarons

Mit einem Rührgerät mischen, bis eine Mandelpaste entsteht.

Zutaten: Weiße-Schokolade-Macarons

  • 225 g
    Zucker
  • 80 g
    Eiweiß
  • 60 g
    Wasser

Zubereitung: Weiße-Schokolade-Macarons

Auf 118 °C erhitzen und zum halb steif geschlagenen Eiweiß hinzugeben. Die lauwarme Meringue (Baisermasse) zur Mandelpaste hinzufügen und unterheben, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht. Auf ein Backblech spritzen.

Vor dem Backen mit Vanillepulver bestreuen. Im Ofen 20 Minuten bei 160 °C backen.

Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

Zutaten: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

  • 200 g
    Mascarpone
  • 100 g
    Konditorei-Sahne

Zubereitung: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

Vermischen.

Zutaten: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

Zubereitung: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

Hinzufügen und kristallisieren lassen.

Zwischen zwei Macaronhälften spritzen.