Haselnuss-Schokoladen-Macaron

Erstellt von

  • Marc Ducobu - Callebaut®-Botschafter und Inhaber der Pâtisserie DUCOBU Belgien
level 2

Marc Ducobu kombiniert den Geschmack von Schokolade und Haselnuss in einem köstlichen Macaron. Mit Callebaut®'s Crema Dell'Artigiano Nocciola ist der Macaron einfach herzustellen und behält lange eine perfekt cremige und feuchte Textur ohne auszutrocknen.

Rezeptkomponenten

Callebaut® Zutaten

Haselnuss-Schokoladen-Macaron

ZutatenZubereitung

Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Mit Zucker versteifen. Rühren, um das Eiweiß zu brechen, und gleichzeitig die gesiebten gemahlenen Mandeln und das Kakaopulver einarbeiten.

Mit einem Spritzbeutel kleine Kugeln spritzen und 12 Minuten lang bei 160°C backen, Luftklappe offen. (Für 100 Macarons müssen Sie 200 kleine Kugeln formen.)

Füllung

ZutatenZubereitung
  • 100g
    Marzipan
  • 100g
    Butter

Mit dem Schneebesen verrühren.

  • 50g
    Crema Nocciola

Hinzufügen.

Dekoration und Präsentation

Die Mischung zwischen zwei Teigbällchen geben, damit ein Macaron entsteht.