dunkle-schokoladen-macarons

Kreiert von

  • Alexandre Bourdeaux - Konditor und Inhaber von Pastry&Chocadvice Belgien
level 2

Suchen Sie ein ausgewogenes Macaron-Rezept, das immer gelingt? Mit diesem Rezept gelingt garantiert die leicht knusprig-cremige Konsistenz, die Sie erreichen wollen. Die Ganache hat einen intensiven Schokoladengeschmack für puren Genuss.

Recipe components

Schokoladen-Macarons

ZutatenZubereitung

Im Rührgerät vermischen, bis ein Mandelteig entsteht.

  • 80g
    Eiklar

Aufschlagen.

  • 225g
    Zucker
  • 60g
    Wasser

Erhitzen und für ein italienisches Baiser über das aufgeschlagene Eiweiß geben. Die Masse im lauwarmen Zustand mit dem Mandelteig vermischen.

Formen Sie Macarons und setzen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier. Für circa 10 - 12 Minuten bei 160°C backen.

Schokoladen-Ganache

ZutatenZubereitung

Kochen Sie alles auf und geben Sie es in zwei Teilen über die Schokolade.

In einem Mixer aufschlagen und abkühlen lassen. 

Dekoration

Die Ganache zwischen 2 Macaron-Hälften verteilen.