Single Origin – Milch
Java


Die süße, cremige Milchschokolade mit dem dezenten Aroma gelber Früchte

VERZÖGERTE VERFÜGBARKEIT IHRER CALLEBAUT-PRODUKTE
Die Verfügbarkeit Ihrer Callebaut-Produkte kann aufgrund der außergewöhnlichen Unterbrechung der Produktion in unserem Werk in Wieze (Belgien) Ende Juni vorübergehend beeinträchtigt sein. Die Fabrik wurde gereinigt und die Produktion läuft wieder, dennoch ist bei bestimmten Produkten mit niedrigen Lagerbeständen oder Lieferengpässen bzw. verlängerten Lieferzeiten zu rechnen. Weitere Informationen erhalten Sie hier.

Java

Hergestellt aus feinen Criollo-Bohnen aus Java.
Diese aus den hellen, aromatischen Criollo-Bohnen, die auf Java angebaut und geerntet werden, hergestellte Origin-Schokolade überrascht zunächst durch ihre helle Farbe und die milden Kakao- und Karamellaromen. Dann entfalten sich erfrischend saure Noten gelber Früchte wie Banane und Ananas. Java ist die perfekte Basis für Schokoladenriegel und -tafeln.
Unsere Chocolatiers empfehlen Geschmackspaarungen mit leicht säuerlichen Früchten oder warmen Gewürzen. So kommt der süße, fruchtige Geschmack dieser Schokolade am besten zum Tragen. Denkbar sind etwa Kardamomsamen, Gewürznelken oder Obst wie grüne Äpfel, Mangos, Mandarinen usw.
Java ist durchschnittlich flüssig und eignet sich für verschiedenste Anwendungsbereiche: Formen, Überziehen, Herstellung von Ganaches oder Aromatisierung von Tortensahne, Mousse usw.

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Beschreibung

Karamellige Milchschokolade mit Noten köstlicher gelber Früchte.

Fluidität
Geschmacksprofil
  • 1
    Kakaogeschmack
  • 1
    Röstaroma
  • 2
    Karamellgeschmack
  • 3
    süß
  • 0.5
    Vanille
  • 2
    fruchtig
  • 2
    milchig
  • 2
    Sahne
Zusammensetzung
  • % min. Kakao32.6
    % Kakaobutter29.9
    4.7% Fettfreier Kakao
  • % min. Milch20
    % Milchfett6
    15% Fettfreie Milch
  • % Fett35.4
    % Kakaobutter29.4
    6% Milchfett

Kombinationstipps

  • rosa Pfeffer
  • Gewürznelken
  • Marrokanischer Kümmel
  • Lakritze
  • Kardamon
  • Mango
  • Mandarine
  • Chardonnay
  • Macadamianuss
  • Mascarpone
  • Kaffee Brasilien - Guatemala
Bohnenherkunft
Bohnen aus Java, Sorte Criollo (leicht zerstoßen)

Applications

Verfügbare Verpackungen

  • JAVA-U70
    Callets™ 2.5kg Packung

Art. Nr.

  • JAVA-E4-U70Callets™ | 2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton

Haltbarkeit

  • 18 Monate

Zertifizierungen

  • KD-
  • Halal