Cocoa mass

100 % intensiver Kakao.
Die Kakaomasse von Callebaut® besteht zu 100 % aus reinem Kakao, hergestellt aus gerösteten Bohnen und zu einer glatten und gleichmäßigen Masse gemahlen. Diese ungesüßte Seele der Schokolade eignet sich hervorragend für die Ausgestaltung und Intensivierung des Geschmacks Ihrer Schokolade. Sie lässt sich leicht mit Schokolade mischen, um einen intensiveren Geschmack und eine kräftigere Farbe zu erhalten oder um Ihr ganz persönliches Schokoladenrezept zu kreieren.
Kakaomasse dient außerdem der Aromatisierung von Eiscrème, Ganaches, Pralinen und anderen Grundmassen und sorgt dabei für eine kräftigere, dunklere Farbe und einen intensiveren Kakaogeschmack.
Die Kakaomasse von Callebaut® besteht zu 100 % aus ganzen gerösteten Kakaobohnen – diese werden in mehreren Stufen sorgfältig gemahlen, um den höchsten Grad an Feinheit zu erreichen. Grundlage ist eine Kakaobohnenmischung, die hauptsächlich aus westafrikanischen Kakaobohnen besteht. Diese sorgen für einen kräftigen Kakaokörper, der durch Bohnen aus Asien und Lateinamerika um Kopfnoten und feinere Aromen ergänzt wird.