Single Origin – Dunkel
Ecuador


Die vollmundige dunkle Schokolade voller exotischer Aromen

VERZÖGERTE VERFÜGBARKEIT IHRER CALLEBAUT-PRODUKTE
Die Verfügbarkeit Ihrer Callebaut-Produkte kann aufgrund der außergewöhnlichen Unterbrechung der Produktion in unserem Werk in Wieze (Belgien) Ende Juni vorübergehend beeinträchtigt sein. Die Fabrik wurde gereinigt und die Produktion läuft wieder, dennoch ist bei bestimmten Produkten mit niedrigen Lagerbeständen oder Lieferengpässen bzw. verlängerten Lieferzeiten zu rechnen. Weitere Informationen erhalten Sie hier.

Ecuador

Hergestellt aus feinsten Bohnen aus der lateinamerikanischen Wiege des Kakaos.
Ecuador hat sich mittlerweile zu einer Brutstätte für aufregende Kakaosorten und -geschmacksrichtungen entwickelt. Die ecuadorianischen Bauern investieren sehr viel in neue Anbau-, Fermentierungs- und Trocknungsmethoden. Das Ergebnis sind Kakaobohnen mit atemberaubenden sensorischen Eigenschaften.
Diese dunkle Schokolade überzeugt mit einem sehr runden Geschmack und intensiver Kakaonote mit kräftigen Röstaromen und vielen fruchtigen und säuerlichen Anklängen. Ein Hauch von Rum, Whisky und Tabak verleiht dieser Schokolade ihren verführerischen, runden und ausgewogenen Charakter.
Ecuador eignet sich auch für zahlreiche aufregende Geschmackspaarungen: Südfrüchte, säuerliches Obst, Kaffee und Essig sind nur einige der Möglichkeiten.
Diese dunkle Schokolade kann pur genossen werden oder als Basis für verschiedenste Anwendungen von Ganache über Mousse und Crémeux bis hin zu Saucen zum Einsatz kommen.

Wo finde ich Callebaut?
Beschreibung

Typisch lateinamerikanischer Charakter, fruchtiges Aroma in Kombination mit einem Hauch von Rum, Whisky und Tabak.

Fluidität
Geschmacksprofil
  • 3.5
    Kakaogeschmack
  • 3
    Röstaroma
  • 1
    bitter
  • 2
    süß
  • 0.5
    Vanille
  • 3
    sauer
  • 2.5
    fruchtig
  • 0.5
    holzig
Zusammensetzung
  • % min. Kakao70.4
    % Kakaobutter41.4
    31% Fettfreier Kakao
  • % min. Milch 
  • % Fett41.4
    % Kakaobutter41.4

Kombinationstipps

  • Paprika
  • Lebkuchen
  • Sechuan Pfeffer
  • Heidelbeere
  • Passionsfrucht
  • Orange
  • Mandarine
  • Rum
  • Whisky
  • Weißbier
  • Lütticher Sirup
  • Pekannuss
  • Sherryessig
  • Blue Mountain Kaffee
  • Kaffee Papua Neuguinea - Ethiopien
Bohnenherkunft
Bohnen aus Ecuador, Sorte Arriba Nacional

Verfügbare Verpackungen

  • CHD-R731EQU-E5-U70
    Callets™ 2.5kg Packung

Art. Nr.

  • CHD-R731EQU-E4-U70Callets™ | 2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton

Haltbarkeit

  • 24 Monate

Zertifizierungen

  • KD-