Ecuador
Hergestellt aus feinsten Bohnen aus der lateinamerikanischen Wiege des Kakaos.
Ecuador hat sich mittlerweile zu einer Brutstätte für aufregende Kakaosorten und -geschmacksrichtungen entwickelt. Die ecuadorianischen Bauern investieren sehr viel in neue Anbau-, Fermentierungs- und Trocknungsmethoden. Das Ergebnis sind Kakaobohnen mit atemberaubenden sensorischen Eigenschaften.
Diese dunkle Schokolade überzeugt mit einem sehr runden Geschmack und intensiver Kakaonote mit kräftigen Röstaromen und vielen fruchtigen und säuerlichen Anklängen. Ein Hauch von Rum, Whisky und Tabak verleiht dieser Schokolade ihren verführerischen, runden und ausgewogenen Charakter.
Ecuador eignet sich auch für zahlreiche aufregende Geschmackspaarungen: Südfrüchte, säuerliches Obst, Kaffee und Essig sind nur einige der Möglichkeiten.
Diese dunkle Schokolade kann pur genossen werden oder als Basis für verschiedenste Anwendungen von Ganache über Mousse und Crémeux bis hin zu Saucen zum Einsatz kommen.
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Typisch lateinamerikanischer Charakter, fruchtiges Aroma in Kombination mit einem Hauch von Rum, Whisky und Tabak.
Geschmacksprofil
- 3.5Kakaogeschmack
- 3Röstaroma
- 1bitter
- 2süß
- 0.5Vanille
- 3sauer
- 2.5fruchtig
- 0.5holzig
- % min. Kakao70.4% Kakaobutter41.431% Fettfreier Kakao
- % min. Milch
- % Fett41.4% Kakaobutter41.4
Kombinationstipps
- Paprika
- Lebkuchen
- Sechuan Pfeffer
- Heidelbeere
- Passionsfrucht
- Orange
- Mandarine
- Rum
- Whisky
- Weißbier
- Lütticher Sirup
- Pekannuss
- Sherryessig
- Blue Mountain Kaffee
- Kaffee Papua Neuguinea - Ethiopien
Applications
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Verfügbare Verpackungen
-
Callets™ 2.5kg Packung
Art. Nr.
- CHD-R731EQU-E4-U70Callets™ | 2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton
Haltbarkeit
- 24 Monate
Zertifizierungen
- KD-