Creme a la Carte – Base
Die gebrauchsfertige weiße Schokoladenganache


Perfekt für Ihr Konfekt und die Textur Ihrer Wahl

VERZÖGERTE VERFÜGBARKEIT IHRER CALLEBAUT-PRODUKTE
Die Verfügbarkeit Ihrer Callebaut-Produkte kann aufgrund der außergewöhnlichen Unterbrechung der Produktion in unserem Werk in Wieze (Belgien) Ende Juni vorübergehend beeinträchtigt sein. Die Fabrik wurde gereinigt und die Produktion läuft wieder, dennoch ist bei bestimmten Produkten mit niedrigen Lagerbeständen oder Lieferengpässen bzw. verlängerten Lieferzeiten zu rechnen. Weitere Informationen erhalten Sie hier.

Crème a La Carte Basic

Eine reichhaltige und edle Ganache mit 60 % weißer Schokolade.
Bei der Creme a la Carte von Callebaut® handelt es sich um eine weiße Schokoladenganache aus 60 % vortemperierter weißer Schokolade, 22 % Sahne und einem Schuss Alkohol. Die reichhaltige, cremige und weiche Schokolade zergeht auf der Zunge.
Die Ganache lässt sich an Ihre persönlichen Bedürfnisse anpassen: Fügen Sie knusprige Texturen wie Nussstückchen, gemahlenen Kaffee, geröstete Samen, Krokant usw. hinzu.
Nach dem Auflösen hat die Ganache die richtige Textur, um in gegossene Kreationen – wie Pralinen oder Schokoriegel und Schokoladenförmchen – gespritzt zu werden. Das Temperieren entfällt (lediglich leichtes Erhitzen auf nicht mehr als 35°C). Außerdem verfügt die Creme a la Carte über eine außergewöhnlich gute technische Stabilität und hält sich eingeschlossen in Pralinen sehr lange.

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Beschreibung

Weiße Schokoladenganache mit süßem, cremigem Geschmack und einem Schuss Alkohol.

Textur
Creamy
Wie Sie es verwenden

Vor Gebrauch einfach erweichen/erhitzen (auf max. 35°C) und in Trüffelhohlkugeln oder in Form gegossene Schokoladenschalen spritzen.

Hauptmerkmale

Weiße Schokoladenganache – Gebrauchsfertig

Zusammensetzung
  • 59%Chocolate
  • 24.9%Fett

Applications

Verfügbare Verpackungen

  • BASE-KREM-659
    Flüssig 5kg Eimer

Art. Nr.

  • BASE-KREM-659Flüssig | 5kg Eimer | 2 Eimer/Karton

Haltbarkeit

  • 12 Monate