Choco Croccante White

level 1

Was gibt es bessere als weiße Schokolade? Wie wäre es, sie mit Callebaut® Ice Chocolate W2 zu kombinieren, um so einen cremigen und karamelligen Geschmack mit ausgewogener Süße zu erhalten? Verleihen Sie Ihrem Schokoladeneis mit einer Schicht der Callebaut® Ice Chocolate W2 eine stabile Oberfläche, die mit jeder Kugel herrlich knackt. Mit Callebaut® ChocoGelato Bianco gelingt Ihnen garantiert das perfekte gelato al cioccolato bianco!

Recipe components

Used Callebaut products

Choco Croccante White

ZutatenZubereitung
  • 1kg
    ChocoGelato Bianco
  • 2kg
    warmes Wasser (70°-85°)
  • Ice Chocolate White

Zutaten für ca. 2 Minuten mit einem Mixer gut verrühren. Für eine bessere Struktur, lassen Sie den Mix im Kühlschrank (3-5°C) für ± 30 Minuten ruhen. Den Eismix in die Eismaschine geben und einschalten.
Wenn Sie das Eis aus der Maschine geben, füllen Sie es bis zur Hälfte in eine Eiswanne und vermischen es grob mit Callebaut® Ice Chocolate W2, um so einen Marmoreffekt zu erhalten. Füllen Sie den Rest der Eiswanne mit dem Eis und wiederholen Sie den Vorgang.
Versuchen Sie, das Eis zum Schluss möglichst glatt zu streichen. Lassen Sie das Eis für einige Minuten im Froster ruhen.
Gießen Sie eine dünne Schicht Callebaut® Ice Chocolate W2 über die gesamte Oberfläche der Eiscreme. Achten Sie darauf, dabei möglichst schnell vorzugehen, da die Schokolade unmittelbar aushärtet.
Dekorieren Sie die Eiswanne zum Schluss mit selbstgemachten weißen Schokoladenspänen oder Mona Lisa® White Chocolate Shavings und Callebaut® Crispearls™ White.