La Mia Choco Africa

level 1

Sie möchten Ihre Kunden mit echter italienischer Eiscreme überraschen? Dieses dunkle Schokoladeneis mit 60% Kakao hat aufgrund der einzigartigen Mischung von besten afrikanischen Kakaobohnen eine intensive dunkelbraune Farbe. Gehen Sie zurück zu den Ursprüngen mit diesem Hingucker mit intensiven Aromen von geröstetem Kakao. Überraschen Sie Ihre Kunden mit einer herrlichen Note von Datteln, Nüssen und dem Crunch der Callebaut Kakaonibs.

Recipe components

Used Callebaut products

La Mia Choco Africa

ZutatenZubereitung
  • 1kg
    ChocoGelato Extra fondente
  • 2kg
    warmes Wasser (70°-85°)

Zutaten ca. 2 Minuten mit einem Mixer gut verrühren.
Im Kühlschrank (3-5°C) für ± 30 Minuten ruhen lassen.
Den Eismix in die Eismaschine geben und einschalten.
Im Froster ruhen lassen, um mehr Stabilität und eine bessere Struktur zu erhalten.
Ergibt 4 kg (± 4,5 L) verzehrfertige Eiscreme.

Finishing & presentation:

Kandierte Dattelwürfel, Callebaut Kakaonibs NIBS-S und Callebaut ChocoCrema Nero vermengt mit Callebaut Pailleté Feuilletine M-7PAIL untermischen.
Zum Schluss mit kandierten Datteln, Callebaut Kakaonibs NIBS-S und dunklen Schokoladenkringeln dekorieren.