Gold Schokoladen-Mousse

Zutaten	Zubereitung
251g Callebaut - Finest Belgian Gold Chocolate - Gold 22g Cocoa butter	Mischen
222g Milch 21g Glukosesirup	Zusammen aufkochen, auf die vorherige Mischung gießen und emulgieren.
36g Gelatinemasse
18g Wasser 4g Gelatine in Pulverform	Hinzufügen und einmischen
446g Schlagsahne	In die vorherige Mischung unterheben, sobald diese auf 35 Grad abgekühlt ist.