Königliches Karamell

Kreiert von

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 2

Manche Leute sind einfach verrückt nach Karamell - wir müssen zugeben, dass wir auch dazu gehören. Ein Rezept, das bei der Frage, wieviel Karamell in ein fantastisches Dessert passt, die Limits verlegt, ist unserer Meinung nach ein absoluter Gewinner. Karamell mit leichtem Knack, ein bisschen Haselnuss und Schokolade mit Karamellgeschmack. Einfach himmlisch.

Königliches Karamell

Recipe components

Mandel-Mandarinen-Biscuit

ZutatenZubereitung
  • 1200g
    Eiklar
  • 500g
    Streuzucker

Schlagen.

  • 400g
    Puderzucker
  • 460g
    gemahlene Mandeln
  • 220g
    Mehl

Sieben und unterrühren.

  • 120g
    Schlagsahne
  • 200g
    kandierte Mandarine Boiron

Hinzufügen.

Bei 180 °C 7 Minuten lang backen.

Karamell-Milchschokoladen-Mousse

ZutatenZubereitung

Bei 45°C schmelzen.

  • 2400g
    halbgeschlagene Sahne

Hinzufügen.