Schnittpralinen unter Vakuum - Textur und Haltbarkeit

Schnittpralinen unter Vakuum - Textur und Haltbarkeit

Schnittpralinen werden in Deutschland immer beliebter. Enorme Veränderungen in der Textur können erzielt werden, wenn die Ganaches unter Vakuum anstatt traditionell mit einem Mixer hergestellt werden. Auch für erfahrene Schokoladenprofis ist es überraschend, was hier möglich
ist. Stabile, cremige Ganaches können zügiger weiterverarbeitet werden und erzielen so neben einem optimierten Produktionsprozess auch eine verbesserte Haltbarkeit.
  • Kursbeginn: 9 Uhr
  • Kursende: 16:30-17 Uhr

Max. Teilnehmerzahl: 8 Personen

  • Drucken
Standort
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Chocolate Academy Köln
Level
Level 3
Course subscription & info
Level Level 3

Profi

Sie arbeiten als Profi mit weitreichendem Fachwissen über verschiedene Verfahren und möchten Ihre Fertigkeiten auf dem Gebiet der Schokolade weiter vertiefen. Aufgrund Ihres professionellen Hintergrunds sind Sie intensiv mit dem Thema Schokolade vertraut und kennen die meisten Techniken.

Ein hochgradig spezialisierter Kurs für Teilnehmer mit umfassenden Fachkenntnissen und Fertigkeiten im Umgang mit Schokolade.

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Standort
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Chocolate Academy Köln
Im Mediapark 8a
50670 Köln
Germany