Bartłomiej Jarzyna

“Mein Vater hat mir alles beigebracht. Als er 1976 seine Konditorei eröffnete, herrschten andere Zeiten in Polen. In einem kommunistischen Umfeld schaffe er es, süße Köstlichkeiten zu entwickeln, die Menschen etwas Licht in dunkle Zeiten zauberten - wenn auch die Beschaffung guter Zutaten kaum möglich war. Als ich ein Kind war hat mich mein Vater immer mit in die Backstube genommen um ihm zu helfen und alles über die Konditorei-Kunst zu lernen. Das habe ich damals nicht immer gemocht.

"Als ich ein Kind war hat mich mein Vater immer mit in die Backstube genommen. Das habe ich damals nicht immer gemocht. Heute bin ich ihm sehr dankbar dafür."

Doch heute mit ich ihm sehr dankbar dafür. Weil ich heute verstehe, wie jeder Schritt in der Herstellung und die Wahl der richtigen, hochwertigen Zutaten die Qualität meines Produktes bestimmt. Sicher, die Zeiten haben sich verändert. Und die Menschen in Polen haben die wunderbare Vielfalt der Schokoladengeschmäcker und hochwertigen Patisserie zu schätzen gelernt. Ich habe sehr viel Glück, dass ich heute so viel mehr Freiheit in meinem Beruf habe, als mein Vater es damals hatte. Ich habe Zugang zu den besten Rohstoffen. Daher möchte ich auch keinerlei Kompromisse machen, wenn es darum geht, meine Kunden in Polen mit besten Geschmack zu verwöhnen.”